Здоровье, Рецепты

Морская капуста ламинария

Морская капуста ламинария

Для кого-то отвратительная, а для кого – то, наоборот, вкусная. Ее называют также как и белокачанную, но при этом добавляют морская. Конечно, это морская капуста ламинария.

Если сказать о ней – полезная, это значит – ничего не сказать. Потому что она не просто ценная для организма человека, она настоящая панацея от многих страшных болезней. В наше время на рынке есть несколько разновидностей ламинарии. Чаще всего в продажу поступают ламинарии: цикориеподобная, японская и сахаристая. Последняя, немного уступает по вкусу и пищевой ценности японской, а также содержит больше грубой клетчатки. Морская капуста цикориеподобная, подобна японской, но имеет более грубую пластину. В воде собранная морская капуста сохраняется всего лишь несколько дней. Перед использованием ламинарии, ее тщательно промывают, чтобы удалить соли калия и йода. Для использования морской капусты в пищевой промышленности, водоросли заготавливают, высушивая и замораживая, а также изготавливают различные консервы. Наиболее популярное искусственное и природное высушивание. Качество, таким образом приготовленной морской капусты, зависит от температуры сушки. Сухая продукция содержит от 5 до 20 процентов белка, около 3 процентов жира, около 12 процентов углеводов, йод и микроэлементы. Сушенные продукты из водорослей могут выпускаться в виде лапши, крупы или муки, и быть расфасованными в полиэтиленовые пакеты. Это дает возможность хранить их длительное время. Эффективное замораживание шинкованной морской капусты в брикетах при температуре -15-18 градусов. В таком состоянии морская капуста в полимерной упаковке поступает на кулинарные предприятия для дальнейшей обработки. Из нее изготавливают различные консервы, салаты и диетические продукты. В зависимости от того, какой вы делаете салат, к морской капусте добавляют рыбу, грибы, овощи, а также мясо моллюсков.

Морская капуста ламинария является незаменимым помощников в борьбе с йододефицитом и заболеваниями щитовидной железы, что в случае с украинцами, уже давно стало национальной проблемой. Но вот, не все любят вкус самой морской капусты, поэтому производители добавляют различные добавки для придания вкуса. Например, майонез, грибы. Ламинарии в воде разбухают раз в пять.

Известно, что жители Китая практически не страдают таким распространенным заболеванием как заболевание щитовидной железы. Сегодня на миллион китайцев приходится один человек с похожими проблемами. Почему? Благодаря употреблению морских водорослей, ведь основной причиной заболевания щитовидной железы является недостаток в организме йода. А морская капуста – мировая рекордсменка по его содержанию. Поэтому, ешьте морскую капусту.

Много лет люди добывают и едят морскую капусту. Впервые о ее пользе узнали древние китайцы. Они даже отнесли ламинарию к лекарственным препаратам, необходимых человеку ежедневно. В наше время этот морепродукт очень популярный в Японии и в Китае. Там из него готовят более 300 блюд. Однако в последние годы европейцы им тоже заинтересовались. Морская капуста относится к подвиду бурых водорослей.

Ее стебель может достигать в ширину 0.5 метра, а в длину 25 метров! Наиболее густые заросли бурых водорослей в холодных морях Северного Ледовитого океана, в Атлантическом океане и Северном море. В теплых южных морях морская капуста вырастает лишь средних размеров. В ламинарии северных морей концентрация биологически активных веществ выше, так как йод в тех холодных водах испаряется меньше.

Но какая же средняя норма употребления морской капусты считается достаточной для пополнения человеческого организма дневной нормой йода? Так как морская капуста бывает разной, обработка ее также различная, поэтому некорректным вопросом является вопрос о норме. Если морская капуста употребляется в салате, то приблизительно от 50 до 70 процентов морской капусты в салате. Тогда мы можем считать, что дневная норма употребления для взрослого человека, это будет приблизительно столовая ложка морской капусты. Всего на всего. Каждый день.  Но что будет, если есть больше ложки? И не салат, а чистую отваренную ламинарию? Можно немного больше?

Почему мы отдаем преимущество морской капусте как источнику йода? Потому что йод здесь органично связан и фактически не может быть перенасыщения организма органичным йодом. Может быть, только в отдельных случаях, когда есть нарушения в обмене веществ. А таким образом можно употреблять достаточное количество, тем более что наш славянский менталитет нас еще предохраняет от излишнего употребления. Как правило, мы не можем съесть слишком много морской капусты.

Морская капуста сохраняет хрустящую и упругую консистенцию только тогда, когда производители придерживаются всех технологических правил процесса. Иначе морская капуста становится увядшей и водянистой. У нее обязательно должен быть яркий привкус йода. Дневная необходимость этого микроэлемента всего 0,2 мг.

Как можно сделать салат из морской капусты?

Салат «Заморский»

Берем морскую капусту, готовые грибы, кислые огурцы, яйцо, лук и кальмары. Нарезаем огурцы, яйцо и кальмары соломкой. Лук нарезаем очень тоненькими полукольцами и не много.  Капусту немного сечем. Сколько капусты должно быть в салате? Приблизительно третья часть. Добавляем немного укропа или петрушки (по желанию). Все перемешиваем и заправляем майонезом.

Что делают с капустой на производстве? Сначала капусту замачивают. Затем отваривают капусту. Заливают на 12 часов пряным отваром. После этого отжимают и фасуют в пластиковые баночки. Затем добавляют масло (на 280 г капусты 30 г масла) и затем немного маринада. После этого закрывают баночку. Наклеивают этикетку и отправляют в торговые точки.

Для гурманского салата необходимо, естественно, морская капуста и майонез. Рецепт с производства: на 7,5 кг морской капусты необходимо 3 кг майонеза, чесночная смесь. Все быстро и очень тщательно перемешивается, а затем расфасовывается.

Можно отваренную капусту готовить по своим рецептам.

Рецепт: «Корзиночка»

Взбиваем 2 яйца с щепоткой сахара и  1 чайной ложкой итальянских трав. Добавляем 1 столовую ложку сметаны и опять взбиваем.

Замачиваем сухую морскую капусту в горячей воде.

В отдельной посуде перемешиваем щепотку соды, 175 грамм цельно-зерновой муки. Все это всыпаем в яичную массу. Перемешиваем и выкладываем равномерно в форму (корзиночка). После этого выпекаем 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Примерно через полчаса от начала замачивания капусты она становится мягкой. Тщательно промываем капусту. Нарезаем крабовые палочки и отвариваем рисовую лапшу.

Готовим соус. Для этого необходимо: 1 чайная ложка оливкового масла, щепотка кунжутных семечек и 2 столовые ложки соевого соуса. Все тщательно перемешиваем.

Крабовые палочки, рисовую лапшу и морскую капусту перемешиваем и заправляем соусом. Полученную массу  выкладываем на выпеченную корзиночку.

Сегодня Вы смогли узнать о таком продукте, как морская капуста ламинария, и надеюсь, что вам понравилось. Если Вы считаете данную статью полезной, тогда поделитесь ею с друзьями, нажав на соответствующие кнопки социальных сетей, находящихся под статьей. А если Вы желаете и в дальнейшем получать полезную информацию, предлагаю оформить бесплатную подписку на рассылку. Благодарю Всех за внимание.
Посмотреть КАРТУ САЙТА можно здесь.

При перепечатке материала  "живая" ссылка на сайт http://otskuki-navseruki.com обязательна.




Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

рассказать друзьям и получить подарок

2 thoughts on “Морская капуста ламинария

  1. Прочитав статью решил попробовать, а то свои огородные деликатесы иногда надоедают, как и «макароны по-флотски». Спасибо Вам за подсказку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *